Lotte 
zaterdag 6 mei 2006 
17:08 
Op zo’n zomerse dag verlang ik altijd naar iets lekkers dat niet al te zwaar op de maag ligt en natuurlijk ook lekker fris en gezond is. Want op zo’n mooie dag denk ik niet alleen aan parelwitte stranden (IJburg en Zandvoort zijn niet echt stranden om bij weg te dromen), maar ook dat mijn bikini straks goed moet staan hahahaha.
Hier dus het recept voor Penne met artisjok en venkel. Mmmmmm. Het is wel wat teveel voor 2 personen, maar wat overblijft doet het ook goed als lunchgerecht de volgende dag.
Ingrediënten
Blik artisjokharten, in vieren gesneden
Knol venkel, in schijfjes (niet te groot); het groen kun je bewaren als garnering
1 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook
1 blik tomaten, in stukjes gesneden
150 ml witte wijn/ 150 ml groente bouillon
Kappertjes
Peterselie
Citroensap
Pasta
Bak de ui, venkel en knoflook 10 minuten op een matig vuur. Doe de tomaten en de wijn erbij, breng het aan de kook en laat het ongeveer 10-15 minuten sudderen. Kook de pasta. Voeg de artisjokken toe, laat het dan nog 5 minuten sudderen. Het is wel lekker om dan ook wat citroensap erbij te doen. Als laatste de kappertjes en de peterselie toevoegen. Meng alles met de pasta in een grote schaal.
Eet smakelijk!!
Tip: Het klinkt een beetje suf, maar het is extra lekker als je de venkel en artisjok op je bord nog wat kleiner snijdt, dan mengen de smaken zich beter.
Loading ...
Hmmmm water loopt in m’n mond! Rosé erbij, in de bakfiets naar de punt en genieten…!
Doen we snel nog een bbq op de punt deze zomer? Voordat we verhuizen? Lijkt me erg leuk! Ook op de strekdam bijvoorbeeld
Kusssssssss!
Ja hier ligt nog een venkelknol ,ga ik meteen proberen ,en daar op die punt wil ik ook wel bijzijn.
Na zoeken op ‘zomerse maaltijd’ op dit recept uitgekomen. Lekker, maar niet te veel citroensap gebruiken. Het sap van een halve citroen is voor 3 personen echt teveel. Verder mag er peper en zout bij en zuinig aan met de kappertjes.
He Joost, vandaag was echt een dag voor deze maaltijd! Dank voor de tip, smaken verschillen nu eenmaal en ik zal het eens op jouw manier maken. Mijn vriendin vindt kappertjes ook maar zo, zo, dus ik ga het proberen! Voor de volgende keer, eet smakelijk!